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奶香饅頭的制作方法

發(fā)布時間:2020.01.18     新聞來源:邢臺豐和食品有限公司

   邢臺豐和食品有限公司是一家專業(yè)從事速凍米面制品、速凍調(diào)理食品制造企業(yè)。下面分享一下奶香饅頭的制作方法:
    準備食材:
    中筋面粉250克、奶粉15克、溫牛奶140克、酵母3克、鹽2克、細砂糖25克、中筋面粉20
    制作步驟:
    1、先將3克的酵母倒入溫牛奶的碗內(nèi),混合均勻,因為冬天天氣冷,需要用溫熱的液體喚醒酵母。
    2、接著將中筋面粉、奶粉、糖、鹽、酵母、溫牛奶倒入面包機,選擇和面按鈕,時間為15分鐘。
    3、15分鐘后,將揉好的面團收圓,放在面包機內(nèi),進行一次發(fā)酵,發(fā)酵到原先面團的兩倍大即可。
    4、發(fā)酵好的面團,用手指在中間戳洞,洞口不回縮,就代表面團發(fā)酵好了。
    5、取出發(fā)酵好的面團,開始排氣揉面,先用搟面杖將面團搟開,然后撒上適量的中筋面粉,對折,再搟開,再次撒粉,如此反復。切記撒粉的時候,不可量太多,少許即可,反正我總共撒了20克的樣子,如果你喜歡吃軟一些的,可以減少到10克。
    6、直到面團表面光滑,切開后,面團內(nèi)部無氣孔即可。
    7、接著將揉好的面團搟成一個大的薄片狀,搟好后,表面刷上一層牛奶。
    8、然后由上而下的卷起即可,一定要卷的緊一些。
    9、再用鋒利的刀,將卷好的面團切成段狀。刀一定要夠鋒利,這樣切出來的形狀才好看。
    10、將整形好的饅頭生胚擺放在烤盤上,送入長帝蒸烤箱中層。
    11、選擇發(fā)酵檔,30度發(fā)酵35分鐘左右即可,具體發(fā)酵時間以饅頭為主,只要饅頭發(fā)酵到原先的1.5倍大即可。發(fā)酵好的饅頭,可以用手輕按一下饅頭表面,如果按下去后可以回彈回來,就代表二發(fā)好了。
    12、饅頭發(fā)酵好后,蒸烤箱水箱裝滿水,*后選擇純蒸功能,100度,蒸20分鐘即可,饅頭蒸好后切勿立馬取出來,要在里面悶上五分鐘,因為如果你立馬開門的話,饅頭很容易因為溫差過大,而表皮變皺或塌陷。

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